悠久の歴史を誇る韓国の食文化をご家庭に。

徳山物産のキムチへのこだわり

イメージ:徳山物産のキムチへのこだわり
徳山物産のキムチは、糖度が高く繊維質のしっかりした国内産野菜を季節毎に品質が一番良い産地から厳選。その製法は、土の中に甕(かめ)を入れて熟成させた昔ながらの方法に基づき、発酵に好条件な0~5℃で熟成させた本物の味を再現しています。それにより素材のもつ塩味とヤンニョムの甘味、乳酸菌の酸味の三位一体の絶妙な味わいが生まれるのです。
徳山物産は衛生管理の行き届いた工場で厳選した素材を使い、
体にやさしく美味しい本物のキムチだけをつくっています!

こだわり『天然旨み出汁だし』

イメージ:こだわり『天然旨み出汁だし』
ヤンニョムづくりのベースとなる大切な出汁(だし)づくり。出来合いの出汁は使用せず、国産いりこと天然の昆布でつくります。キムチをつくる前に毎回煮出し作業を行い、新鮮で風味豊かな出汁のみを使用しています。

本場韓国の『最高級アミエビ』

イメージ:本場韓国の『最高級アミエビ』
キムチづくりの命はアミエビにあり!とは、キムチ通では知られたことですが、本場韓国の高級料亭でサムギョッサルとして使われる大ぶりで良質なアミエビの塩辛を使用。旨みやコクをより引き立たせるために厳選したものだけを使用しています。

門外不出!『秘伝の魚醤』

イメージ:門外不出!『秘伝の魚醤』
鰯の塩辛を貯蔵庫で熟成させること9ヶ月!熟成後、大鍋でコトコト煮込むこと5時間!その後、一晩寝かせてから3日間かけてろ過します。気の遠くなるような作業ですが、ヤンニョムのまろやかさと濃厚な旨味はここで生まれます。こうして時間をかけて出来上がった魚醤には、天然のアミノ酸がぎっしり詰まっています。
徳山物産のキムチの旨みは厳選された素材に手間ひまかけてつくるところにあり!

徳山物産のキムチで始まる健康な食生活

ここ数年韓国の伝統食品、中でも特に、”白菜キムチ”は乳酸菌・酵母などの宝庫として、健やかな食生活に欠かせないものとして再評価されています。

財団法人日本食品分析センターでの乳酸菌の増加分析結果

乳酸菌の増加分析結果

徳山物産の白菜キムチで毎日の食生活にプロバイオティクスを!

ラクトブレビスは3日以上熟成し、キムチに若干の酸味が回りだす頃から急激に増加します。酸味が強くなる夏場は5 日、冬場15 日経つ頃にその数は1gあたり最大8億個以上!1 食分50gあたり400億個以上も乳酸菌を摂取できることになります。

徳山物産の白菜キムチの特徴

(1)白菜は国内産のかぶの大きさのそろったものを厳選。発酵食品として健やかに乳酸菌が育つよう、野菜のビタミンなどが破壊される塩素消毒を行いません。また伝統的な手塗りによる薬味漬け、原料にもこだわった白菜キムチは"植物性乳酸菌ラクトブレビス"の宝庫です!
(2)白菜キムチの旨味の決め手となるアミエビは、韓国でも最高級のものを贅沢に使用しています。
(3)白菜キムチの深い味わいに欠かせない魚醤は、9ヶ月以上熟成させたDHA・アミノ酸など体への優しさたっぷりです。

永年培った努力と経験で美味しさと健康への想いをカタチにした徳山物産のキムチ!
おなじみの白菜、大根、キュウリをはじめとした本格キムチシリーズをお楽しみください!
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  • 2015年徳山物産商品カタログ

徳山物産のこだわり

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